Mikäli menisimme vaikka Kuopion torille väittämään, että maailman puhtain rommi tehdään Phuketissa, niin poishan meidät vietäisiin ja hoitoonkin toimitettaisiin sieltä mesoamasta, mutta jo ensi turistikaudella sinullakin on mahdollisuus käydä toteamassa, että totta se on.
Ranskalaisilla Thibault Spithakisilla ja Marine Lucchinilla ei välttämättä ole bensaa suonissa, mutta alkoholia veressä niin paljon kuin sitä suinkin voi verenperintönä saada, sillä toisen vanhemmat valmistivat kotipuolessaan armanjakkia ja Thibaultin isä puolestaan oli aktiivivuosinaan viinitukkuri, joten näillä eväillä oli oikeastaan aika luonnollista lähteä Phuketiin valmistamaan rommia.
Kaiken avain on sokeriruoko
Monen katse kääntyy kohti Karibiaa aina rommista puhuttaessa, mutta alun perin aine on kyllä Aasiasta lähtöisin, kuten Marine meille ihan pelkkien maantieteellisten faktojen pohjalta selvitti. Rommin alkuaine on sokeriruoko ja niinpä sitä aikojen alusta alkaen on tehty siellä, missä sitä eniten kasvaa, eli Aasiassa. Thaimaa puolestaan on maailman neljänneksi suurin sokeriruo’on tuottaja, joten Marine ei pidä ollenkaan ihmeellisenä sitä, että he Thibaultin kanssa ovat päätyneet Phuketille rommihommiin.
– Nuo laitteet me on kyllä tuotu tänne Ranskasta, hän tarkentaa tislaamon puolelle viitaten.
Marine Lucchini on todellinen rommitietopommi, jonka luotsaama yritys on kasvamaan päin.
Chalong Bayn palkittu vientituote
Parivaljakon tislaamo löytyy Chalong Bayn liikenneympyrästä Phuket Towniin johtavan tien varrelta. Liikenneympyrältä laskien toisten liikennevaloen kohdalla on tien oikealla puolella puinen kyltti, jossa kehotetaan kulkijaa tutkimaan rommitehdasta vähän tarkemmin. Puisia opasteita seuraamalla satunnainenkin kulkija löytää tiensä helposti sokeriruokoviljelmän laitaan raivatulle parkkipaikalle, jonka toisella sivustalla näyttää nököttävän mitä mainioimpia Mojitoja tarjoava rommibaari. Se toimii rommitehtaan eräänlaisena näyttelyhuoneena ja tuote-esittelytilana.
– Tuo on pelkkää kulissia, Marine vähättelee sokeriruokoviljelmäänsä, eikä ne mihinkään riitä. Meillä on sopimukset raaka-ainetoimituksista paikallisten sokeriruokoviljelijöiden kanssa.
Viime vuonna useilla alan messuilla palkittua rommia tuotettiin 30.000 pullollista ja tuotanto on kasvamaan päin.
Luonnollinen rommi vs. teollinen rommi
Marine kertoo Chalong Bayn rommien menestyksen salaisuuden olevan siinä, ettei sitä tehdä sokeripalatuotannon yhteydessä kiteytymättä jääneistä litkuista, vaan heidän sokeriruokonsa on alusta pitäen kasvatettu juuri rommituotantoa varten. Maailman tunnetuimpien rommimerkkien kohdalla asia ei ole näin.
– Lisäksi sokeriruo’oissa on eroja ihan niin kuin viinirypäleissäkin ja vain paras välttää meille, Marine toteaa ammatti-ihmisen ylpeydellä ja valittelee saman tien kiirettään. Firman tuotteita on meininki esitellä alan ammattilaisille jo seuraavana päivänä Bangkokissa, mutta siitä huolimatta asialleen omistautunut nuori nainen haluaa käyttää aikaansa perehdyttääkseen maallikkoja rommin tuotannon salaisuuksiin.
Kiskaileville kansalaispiireille tiedoksi, että liiallisesta rommin juomisesta aiheutuva heikohko olo seuraavana päivänä johtuu teollisesti tuotetun rommin sisältämästä metanolista, jota Chalong Bayn rommeissa ei tutkitusti ole pisaraakaan.
– Oltiin itsekin yllättyneitä, kun saatiin nuo tutkimustulokset, Marine viittaa baarinsa rommipullonäyttelyn yläpuolelle ripustettuun todistukseen.
Pina Collada, Caipirinha, Daiquiri, Cuba Libre, Mojito, Capirosca… Rommista on moneen lähtöön. Chalong Bayn rommitehtaan baarissa on kehitetty myös Thaipirinha -niminen cocktail.
Tumma ja väritön rommi
Yllätykseksemme Marine kertoo, ettei tumman ja värittömän rommin valmistustavoissa ole mitään eroa. Ei edes raaka-aineissa.
– Me olemme tietoisesti valinneet lopputuotteeksemme kirkkaan rommin, koska meillä pienenä yrityksenä on tarve saada tavara kauppaan mahdollisimman pian. Jos laitat tätä samaa rommia tammitynnyriin ja odotat 12 vuotta, niin tummuuhan se ilman muuta. Mitä vanhempaa, sen tummempaa. Ei se sen kummallisempi asia ole. Niinpä me puutynnyrien sijasta varastoimme oman rommimme noihin metallisäiliöihin ennen pullottamista. Pysyy kirkkaana niin.
Tehtaan yhteydessä toimivassa baarissa voi jokainen kävijä itse nähdä, mitä kaikkea rommicocktailien ympärille voi rakennella. Aineen kirkkaus antaa meille mahdollisuuden leikitellä makujen lisäksi myös väreillä.
– Otatko toisen? Kokeillaanko vaikka tätä?
You must be logged in to post a comment.